•  Impastate la farina, le uova, lo zucchero, una presa di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone,  2 cucchiai di olio extravergine.  Lavorate la pasta per 10/15 minuti, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per un paio di ore. Stendete l'impasto con la macchina o a mano formate delle strisce sottili larghe 2 dita, spesse 6/7 mm lunghe 10/12 cm.A questo punto le potete intaccare al centro, le potete annodare , incrociare o come vi ispira la fantasia, l'importante che le tagliate con la rotella dentata. Ponetele poche per volta a friggere per evitare un abbassamento della temperatura dell'olio, appena dorate, sulla solita carta per fritti ed asciugate nel piatto di portata cospargendole di zucchero semolato o a velo con un pizzico di vaniglia o cannella.