• Lessare in acqua salata  il cavolfiore diiso nei suoi rami, quando è cotto scolatelo e mettetelo in una terrina, tenete presente che fino a che non si raffredda contunuerà a cuocersi. Nel frattempo preparate la pastella unendo farina, uovo, formaggio, un pizzico di sale e pepe, aggiustate con acqua minerale frizzante fredda rigirate fino ad ottenere un impasto cremoso. Aiutandocvi con un cucchiaio facciamo cadere il composto in olio ben caldo e rigirandole con delicatezza le facciamo rosolare da tutti i lati quindi facciamo asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente e serviamolo ben calde.