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• Tagliate i carciofi in
fette di circa un cm di
spessore, immergerli in acqua e
limone per evitare che diventino
neri. Preparate la pastelle
unendo uovo farina sale pepe e
birra q.b., al posto della birra
potete usare acqua minerale
frizzante, sempre fredda perchè
lo schok termico fa diventare
croccante la pastella e lascia
morbido l'interno, amalgamate
bene ed evitate che si formino
dei grumi, quindi fatela
riposare in frigo per almeno 30
minuti. Scolate i carciofi ed
asciugateli sommariamente,
immergeteli nella pastelle e
friggette nell'olio bollente,
quindi al solito, dopo averli
dorati da entrambi i lati
poneteli su carta assorbente.
Servite le frittelle ben calde. |
