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Far fondere il burro a
fuoco basso, unitelo a poca
acqua che avrete portato ad
ebbollizione, levate dal fuoco
ed unite in un sol colpo tutta
la farina, rimettete sul fuoco,
e mescolate fino ad ottenere un
impasto omogeneo e compatto,
aggiungete un uovo alla volta
avendo cura di farli assorbire
uno alla volta, unite la scorza
grattugiata mescolate ed unite
un cucchiaio di zucchero, la
mela precedentemente sbucciata e
fatta a dadini e l'uva, a questo
punto aiutandovi con due
cucchiai friggete delle porzioni
dell'impasto, quando sono ben
dorate ,sulla solita carta per
fritti e sul piatto di portata,
dove provvedere a cospargere i
bignč di zucchero semolate. |
