Involtini di verza con riso e castagne
PREPARAZIONE:

 

 • 1 Fate cuocere le castagne (ammollate per una notte) nella pentola a pressione per 20 minuti. Lessate il riso per 10 minuti e scolatelo. Sbollentate la verza per pochi minuti
2 Preparate la farcia. Schiacciate la ricotta e mescolatela al riso, alla cipolla grattugiata e a tre quarti delle castagne spezzettate. Condite con il finocchietto, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Distribuite il ripieno sulle foglie di verza. Chiudete gli involtini ai lati con spago da cucina.
3 Affettate le carote, l'aglio sbucciato e le castagne rimaste. Metteteli in un grande tegame con il resto dell'olio e fateli ammorbidire con una presa di sale per 10 minuti. Spolverizzateli con la farina di riso e versate parte del brodo.
4 Abbassate la fiamma e coprite il tegame. Fate cuocere gli involtini per 30 minuti, e irrorandoli, quando necessario, di brodo.
 

INGREDIENTI  per 4 persone
 12 foglie di verze
- 150 g di riso
- 100 g di castagne, secche
- 200 g di ricotta
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 2 cucchiai di brodo vegetale
- 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- sale e pepe
 
 
 
 

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