•Pulire accuratamente le seppie, privandole del nero, della pelle e dell’ osso, conservando però le uova e le ovaie Sciacquarle nell’ acqua corrente, asciugarle su di un canovaccio e tagliarle a listarelle larghe circa due centimetri. In una padella abbastanza larga scaldare l’ olio; aggiungervi gli spicchi d’ aglio ed il peperoncino facendoli rosolare. Gettarvi quindi la cipolla tagliata a fettine. Quando questa si sarà imbiondita, senza colorire, aggiungervi le seppie, facendole rosolare per circa cinque minuti. Aggiungere al composto il vino bianco, salare leggermente, e poi bagnare col brodo di pesce. Mettere dentro la passata di pomodoro, aggiustare ulteriormente il sale, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco moderato per circa quindici minuti.  Infine aggiungere i piselli e continuare la cottura per altri trenta minuti.