• Pulire accuratamente la piovra, privarla del becco, degl’occhi e delle interiora, risciacquarla e scottarla in acqua in ebollizione; privarla poi anche della pelle. Lavare, asciugare, spuntare e tritare finemente le foglioline di prezzemolo; spremere il limone e raccogliere il succo; lavare le foglioline d’alloro. Portate ad ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e con dentro le foglioline d’alloro, il succo del limone ( tranne un cucchiaio che servirà per condire ), l’aglio ed il vino; gettate dentro la piovra e cocete sino a che questa diverrà tenera ( un' ora circa, o anche più).  Nel frattempo lavate le patate e fatele lessare in acqua leggermente salata per circa venti minuti ( Il tempo di cottura varia secondo le dimensioni della patata ). Scolate le patate, pelatele e tagliatele a rondelle dello spessore di ½ dito. Conservate le patate al caldo 6. Scolate la piovra e tagliatela a pezzi, disponete su di un piatto caldo i pezzetti di piovra da un lato, e le patate dall’ altro,salare leggermente le patate, spolverate col prezzemolo tritato ed irrorate con l'olio e col succo di limone residuo . Servite subito ancora caldo.