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• Lavare, asciugare e
tritare finemente il prezzemolo,
mondare e tagliare a velo la
cipolla ed i porri, spremere il
limone e raccoglierne il succo.
Lavare ed asciugare i filetti di
pesce, riporli in una terrina,
insaporirli con sale e pepe ed
irrorarli col succo del limone.
In una casseruola fate rosolare
il trito di cipolla e porri
nell’olio d’oliva, aggiungete i
filetti, quindi sfumate col
vino; lasciate cuocere a fuoco
medio per circa 15 minuti. Fate
sciogliere nel burro fuso la
farina e, poco prima del termine
di cottura del pesce,
aggiungetelo a questi,
spolverando poi il tutto col
prezzemolo tritato.
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