• Dopo avere ben lavato le canocchie, tagliatele lungo la schiena partendo dal fondo e procedendo verso la testa. Appoggiatele poi su un piano inclinato in modo che possano sgocciolarsi bene.
In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Impastate con il succo di limone e circa 4 cucchiai di olio di oliva in modo da ottenere un impasto non troppo molle.
Introducete questa farcia nella schiena delle canocchie praticamente nel punto che avete tagliato precedentemente. Ungete una placca da forno e disponeteci sopra i crostacei pancia in giù, bagnatele ancora con dell'olio e il vino. Fate cuocere in forno a 200 gradi per circa 5 minuti e poi, se necessario, sotto il grill per non più di due minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata.