• In una pentola abbastanza grande portate ad ebollizione l'acqua assieme agli odori ed il sale. Dopo 20 minuti aggiungete il vino, fate riprendere il bollore e buttate l'aragosta legata ad un mestolo di legno in modo che non si pieghi durante la cottura. Fatela cuocere a fuoco molto basso (l'acqua deve soltanto fremere) per circa 20 minuti e poi lasciatela intiepidire nel suo brodo. Per servirla spaccatela a metà lungo il dorso e togliete il sacchetto nero che è nella testa ed il filo che arriva fino alla coda. Servitela accompagnata da una maionese o da una salsina a base di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Note: Se aprendo l'aragosta trovate le uova, raccoglietele con l'aiuto di un cucchiaino e mescolatele alla maionese e otterete una squisita salsa di accompagnamento.