• Levate la polpa intera dalla carcassa dell’aragosta. Riducetela a fette. Preparate in un tegame un soffritto d’aglio e burro. Eliminate l’aglio. Aggiungeteci i medaglioni di aragosta. Irrorate con il vino. Sistemate i medaglioni in una pirofila con il fondo di cottura. Velate la superficie con pangrattato, il prezzemolo e l’aglio sminuzzatati finemente. Adagiate una noce di burro su ogni medaglione. Fate dorare in forno a 250°C. Levate e servite.