• Sfilettare lo scorfano, o farselo sfilettare in pescheria facendosi però dare la
carcassa.
Lavare le cicale e poi con una forbice fare un taglio per il lungo sulla loro pancia.
In un tegame capace rosolare uno spicchio d'aglio con un po' di olio e.v. aggiungere la carcassa dello scorfano, lasciarla rosolare, sfumarla con il vino
bianco e aggiungere una parte delle erbe aromatiche. Continuare la cottura per qualche minuto, dopodiché eliminare la carcassa dopo averla spolpata nel caso avesse ancora un po' di carne del pesce attaccata.
Nel poco sugo rimasto unire i filetti di scorfano e i pomodorini. Lasciar andare ancora qualche minuto in modo che il pesce sia cotto e i pomodorini comincino a sfarsi.
Tritare il resto del prezzemolo e basilico insieme all'aglio e aggiungerlo. Con la forchetta spezzettare grossolanamente i filetti di pesce e unire le cicale.
Cuocere ancora un paio di minuti.
Versare nella padella le linguine che nel frattempo si saranno fatte cuocere,spadellare qualche istante e servire decorando il piatto con le cicale intere