• Pulire molto bene le cozze e aprirle lasciando metà valva.
Non buttare l'acqua che viene fuori dalle cozze
Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili tonde metterle in una coppa e condirle con i pomodorini tagliati a pezzetti l'aglio piccolissimo e la cipolla a fettine sottili. Spruzzare di prezzemolo ed aggiungere il sedano tagliato piccolissimo. Mettere abbondante olio e pepe a piacere. Amalgamare bene (io lo faccio con le mani per non rompere le patate), disporre uno strato di patate condite sul fondo di una teglia. Coprire le patate con le cozze e spruzzarci sopra un po’ di riso. Mettere ancora patate e una spruzzatina di formaggio grattugiato. Continuare con le cozze, il riso e terminare con patate e formaggio grattugiato. Mettere l'acqua delle cozze filtrata e aggiungere dell'acqua calda salata.
Coprire la teglia e metterla in forno a 180° per 40 minuti circa. Dopo 20 minuti scoprire la teglia e lasciare andare la cottura scoperta.
Assaggiare le patate ed il riso per provarne la cottura. Lasciar riposare per una decina di minuti e servire.