• Pulire il pesce spada e farne piccole strisce.
Togliete i semi ai pomodori e spezzettateli. Tagliate la melanzana a fette sottili
quindi friggetela in padella con un filo d'olio ben caldo. In un altra padella preparate
un soffritto di cipolla e quando la cipolla comincia a prendere colore
unite il pesce spada rosolandolo
e mescolando per qualche minuto. A questo punto salate e aggiungete il vino e
i pomodori lasciando cuocere per 15 minuti, aggiungere i capperi lavati,e dopo
qualche minuto aggiungere le melanzane. Lasciate cuocere il tutto per circa 5
minuti. Unire le bavette al dente che avete cotto e saltate in padella in modo
che si amalgami bene.