• Sminuzzate finemente la cipolla. Rosolatela in una padella con del burro e dell'olio. Bagnate con un goccio di vino bianco. Coprite il tegame. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta. Lessate le tagliatelle. Scolatele. Sistematele nella padella con la cipolla ed il vino.Aggiungeteci il caviale. Saltate il tutto per qualche istante. Aggiustate di sale. Cospargete con l'emmental grattugiato. Servite ben calde.