• Aprire le cozze a crudo, estrarre il mollusco, lavarli in acqua corrente e metterli ad asciugare su della carta assorbente da cucina. Preparare un piatto con la farina e uno con il pangrattato. Sbattere le uova in una terrina. Scaldare in una padella l’olio d'oliva per la frittura. Passare i molluschi prima nella farina, passarli al setaccio per eliminare la farina in eccesso, quindi passarli nell’uovo, infine nel pangrattato. Friggerli in olio caldo e servire ben caldi