In un tegame fate rosolare in olio d'oliva le cipolle con l'aglio. Quando saranno appassite aggiungere i pomodori privati dei semi e tagliati a dadini, quindi gli aromi e le spezie: il cumino, l'origano, il peperoncino, il lauro e fate andare il tutto per cinque minuti prima di aggiungere il baccalà, il vino bianco ed il sugo di limone. Proseguite la cottura fintanto che il baccalà sarà morbido. Servite in tavola accompagnando con riso bianco lessato.