Sciogliere il burro in una larga padella di ferro, aggiungere la farina e cuocere a fuoco lento, rimestando continuamente fino a quando non avrà preso un colore mediamente dorato. Aggiungere la cipolla, i peperoncini e l'aglio. Cuocere, rimestando ogni tanto, fino a quando la cipolla non sarà morbida, per circa 5-8 minuti. Versare i pomodori, il peperone dolce, le foglie di alloro, il sale, il pepe, il Tabasco. Portare il composto a bollore e abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti, rimestando frequentemente. Aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 10 minuti. Se risultasse troppo asciutto aggiungere un po' d'acqua calda. Servire con riso.