Sgrassare e tagliare la carne in dadini di cm 2. Far riscaldare l'olio e aggiungere la cipolla, farla cuocere sino a quando non risulti dorata. Aggiungere la carne, la cannella, i chiodi di garofano, l'alloro e il brodo di carne. Portare ad ebollizione, far ridurre sul fuoco, cuocere lentamente per 30 minuti, sino a che la carne non sia tenera e il liquido non sia completamente assorbito. Togliere dal fuoco, levare la cannella, il garofano e l'alloro.
Sfilacciare la carne con l'aiuto di 2 forchette. Servire nelle tortillas arrotolate accompagnate da salsa di pomodoro e da insalata.