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Arroz a la mexicana
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PREPARAZIONE: |
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Scaldare l'olio in una
padella e soffrigervi la
cipolla, i peperoncini e
l'aglio. Aggiungere il riso e
soffrigerlo fino a che diventa
biondo; aggiungere il prezzemolo
e i pomodori, mescolando
continuamente. Aggiungere i
piselli, le carote, il brodo e
sale quanto basta. Coprire la
padella e far bollire su fuoco
basso per circa 40 minuti.
Togliere la cipolla, i
peperoncini, l'aglio e il
prezzemolo. Spolverizzare con il
prezzemolo tritato e guarnire
con le uova. Questo riso si
serve generalmente con tortillas
e salsa al peperoncino. |
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INGREDIENTI
per pił persone |
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480
g di riso, 150 g di
olio d'oliva, ½
cipolla media
tritata, 2
peperoncini, 2
mazzetti di
prezzemolo, 2
spicchi d'aglio, 2
pomodori privati dei
semi e pelati, 100 g
di piselli freschi,
2 carote tagliate a
cubetti, 4 tazze di
brodo di pollo,
sale, 2 cucchiai di
prezzemolo tritato,
2 uova sode a
rondelle. |
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E.B |
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