In una padella preparate un soffritto di cipolla con olio, sale e pepe. Aggiungete il mais e mescolate lentamente fino ad insaporirlo per alcuni minuti. Togliete dal fuoco e a parte preparate una besciamella non troppo liquida. Aggiungete le uova intere, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Unite il tutto e versatelo in una teglia da forno che avrete prima imburrato e spolveratela di pane grattugiato. Ritirate in forno a media temperatura per circa 40 minuti. Alla fine aggiungete qualche pezzettino di burro e fate dorare nel forno caldissimo per qualche secondo fino a che non vedrete formarsi una crosticina dorata in superficie. Servite tiepido.