Scaldate l'olio e versate la carne tagliata a pezzettini, soffriggetela per qualche minuto a fuoco vivo rigirandola continuamente. Aggiungete la carota a pezzetti piccoli, aglio, pomodoro, cipolla e alloro, sale e pepe e lasciate cuocere per alcuni minuti. Successivamente versate il vino, il brodo, le albicocche (messe precedentemente in ammollo nell'acqua) e lo zucchero. Mescolate bene e cuocete il tutto a fuoco lento e mezzo coperto finché la carne non sarà ben cotta. Servite con patate fritte o riso bianco.