Preparare la pasta: disponete a fontana la farina e formate una piccola conca nel centro. Salate e aggiungete lo strutto o burro e l'acqua, impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Lasciate riposare la pasta per circa 15 minuti. Tagliate la pasta a pezzi e stendeteli con un mattarello fino a che la pasta non avrà uno spessore di circa 5 mm; ritagliate dei rettangoli di circa 15 cm. Spolverateli di farina e conservateli a parte. Preparate il ripieno: in una padella versate l'olio, la cipolla a pezzettini, un po' di acqua e coprite facendo attenzione che la cipolla non prenda colore, ma cuocia bene per almeno 15 minuti. Condite con peperoncino, sale e pepe. Per ultimo aggiungete la carne macinata e fate cuocere il tutto a fuoco vivo per almeno 30 minuti. Lasciate raffreddare e aggiungete i pezzettini di uovo sodo e uva sultanina. Ritirate il tutto in frigo fino al completo raffreddamento. Disponete il ripieno sulla pasta precedentemente stesa, chiudete il fagottino bagnandovi la punta delle dita. Fateli cuocere e dorare in forno a media temperatura e serviteli tiepidi, come antipasto o merenda.