Lavare il pesce e lessarlo in acqua bollente con due foglie di alloro 20 minuti. Scolarlo, passarlo sotto il getto delicato dell'acqua fredda corrente, farlo sgocciolare e tagliarlo a pezzi. Affettare le cipolle, rosolarle piano in una teglia e aggiungervi la salsa di pomodoro concentrata, diluita con mezzo bicchiere d'acqua mescolata all'aceto. Adagiare il pesce sulla salsa, poi coprirlo con uno strato di patate lesse affettate. Livellarne la superficie, coprire il recipiente e metterlo sul fuoco, a fiamma moderata, per una cottura di 15 minuti. Collocare sullo strato di patate le uova sode affettate a dischi o tagliate a spicchi, disponendole ad arte. Volendo, le uova possono essere disposte sul timballo ancora crude, semplicemente battute e insaporite con sale e pepe. In tal caso, dopo la regolare cottura e versate le uova, la padella potrà essere passata in forno finché le uova non siano rassodate e si potrà proseguire la cottura su fiamma moderata, in recipiente coperto per 5-10 minuti ancora.