Tritate finemente il prezzemolo e la cipolla e l'aglio sbucciati. Mettete a rosolare questo trito in un tegame con l'olio e un pezzetto di peperoncino. Eliminate, quindi, il peperoncino e fate insaporire nel condimento preparato le carote precedentemente mondate, lavate, asciugate e tagliate a fiammifero. Fate cuocere a fuoco moderato e a recipiente coperto aggiungendo di volta in volta qualche cucchiaio di brodo vegetale caldo. Quando sarà quasi cotto aggiungete la conserva di pomodoro diluita con 2 cucchiai di brodo. Mescolate ripetutamente per tutto il processo di cottura e alzate leggermente la fiamma facendo cuocere ora a tegame scoperto. Condite col sale e un pò di pepe appena macinato. Spruzzate, infine, con aceto e lasciate evaporare a poco a poco.