Spolverizzate le costolette con sale e pepe macinato al momento e fatele rosolare in una casseruola con alcuni cucchiai di olio per 2-3 minuti per lato. Spruzzate il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete l'origano e un pò di brodo bollente. Coprite la casseruola e fate completare la cottura delle costolette. Nel frattempo sminuzzate i pomodori (privati della pelle e dei semi), e metteteli in un'altra casseruola con 2 cucchiai d'olio, l'aglio schiacciato, il basilico e il prezzemolo tritati, il sale e lasciate cuocere per 5 minuti. Quando le costolette saranno ormai cotte mettetele in un piatto da portata caldo. Diluite con un cucchiaio di brodo bollente il fondo di cottura e versatelo sulle costolette e coprite poi il tutto con la salsa di pomodoro. Portatele in tavola ben calde accompagnate dal riso bollito.