Preparate un composto liscio ed omogeneo con la farina, le uova, un pizzico di sale. Tirate una sfoglia e tagliatela a quadri di 5 cm. di lato. In una terrina mescolate insieme il montone, la cipolla, il prezzemolo e il pepe. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadratino, inumidite i bordi e unite i 2 angoli opposti. Sollevate gli altri due e pizzicateli assieme per formare un fagottino. Disponete i manti in un solo strato in una pirofila imburrata e cuoceteli in forno a 200°C per 20-25 minuti finché saranno dorati. Versate il brodo caldo sui manti, coprite e rimettete in forno per altri 15 minuti. Riducete in poltiglia l'aglio, unitevi il sale e amalgamate il tutto allo yogurt; versate il composto sui manti. In un tegamino fondete il burro, unite la menta e versate il tutto sopra la preparazione. Servite in tavola in singole scodelle.