Tagliate il maiale a cubetti, metteteli in una ciotola e mescolateli con lo zenzero, il cumino, l'aglio, il curry, il latte di cocco, la Fish sauce e lo zucchero.
Fate marinare per due ore.
Nel frattempo preparate la salsa Satay. In un pentolino riscaldate a fuoco basso il latte di cocco poi aggiungete la pasta di curry, il burro di arachide, il brodo e lo zucchero. Mescolate bene e continuate la cottura per circa 5 minuti; per ultimi aggiungete il succo di tamarindo, la Fish sauce ed un pizzico di sale. Versate la salsa Satay in una ciotola e tenete da parte.
Infilate negli spiedini la carne, spenellatela con dell' olio e fatela cuocere sotto il grill del forno per circa 3 minuti per lato fino a quando risulterà ben dorata. Servitela subito accompagnandola con la salsa Satay.

Trovate il latte di cocco, la Fish sauce (salsa di pesce), il succo di tamarindo e la pasta di curry nel reparto di cucina etnica dei supermercati oppure in negozi specializzati.