Frullate insieme, o tritate, le mandorle, le nocciole, i gherigli di noce, i fichi secchi, i datteri, le prugne secche e l'uvetta e versate poi il tutto in una terrina unendo lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e il succo d'arancia. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini ed unitele agli altri ingredienti amalgamando il tutto. Versate il composto ottenuto in una pentola con molta acqua e fate cuocere, a fuoco basso, per circa 3 ore. Durante la cottura mescolate spesso con un cucchiaio di legno e, se necessario, aggiungete altra acqua ma calda. A cottura terminata versate l'impasto in delle coppette e lasciate raffreddare prima di servire.