Scaldare l'olio e la margarina in una casseruola per frittura, aggiungere la cipolla, aglio e fegato quindi friggere.
Sciacquare bene i funghi, tagliarli in fette sottili, aggiungerli al preparato nella casseruola da frittura e continuare a friggere. Durante la frittura versare il vino. Quando questo evapora aggiungere un po' di brodo, sale e pepe a piacere. Servire caldo come primo piatto o piatto principale.