Affettare la carne finemente. Mettere un po' di olio e di margarina in una casseruola. Friggere la cipolla, l'aglio e l'oca affumicata per cinque minuti. Aggiungere la carne. Salare e pepare a piacere. Continuare a friggere fino a doratura. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco medio fino a che non sia evaporato. Aggiungere i pomodori schiacciati o la passata. Lasciare evaporare un po', quindi aggiungere ½ tazza d'acqua tiepida. Ridurre il fuoco coprire la casseruola e lasciare sobbollire per 1 ½ - 2 ore. Mentre cuoce aggiungere acqua tiepida di tanto in tanto, quando richiesto.
Verso la fine della cottura aggiungere il dado e le foglie di sedano. Servire caldo come piatto principale con vino rosso o frizzante.