Sgranare il mais con un coltello tagliente; mescolarlo con le arachidi, i cipollotti, lo zenzero, l'aglio e il cumino e passarlo al mixer sino a che il tutto non sia finemente tritato e quasi ridotto in poltiglia. Travasare in una insalatiera. Aggiungere l'uovo e la farina di riso, mescolando con cura.
Far scaldare l'olio in una padella, mettervi il miscuglio con il cucchiaio dopo averlo appiattito con il dorso del cucchiaio a forma di frittelle. Lasciar cuocere a fuoco medio sino a che le frittelle non siano dorate sui due lati. Eliminare l'olio poggiandole su della carta assorbente da cucina. Servire queste frittelle come stuzzichino o contorno.