Battere due uova con un cucchiaino di pasta di gamberetti e cuocere due frittatine sottili in una padella con poco burro; farle raffreddare e tagliarle a fettine. A parte, far soffriggere una cipolla tagliata ad anelli nel burro e tenerla da parte. Scaldare dell'altro burro e farvi dorare cipolla e aglio tritato, unire la carne tritata e gli scampi e rosolare il tutto a fuoco dolce. Unire anche il cipollotto e, infine il riso bollito. Spruzzare con salsa di soia e sambal oelek e continuare la cottura a fuoco dolce, in modo che il riso si scaldi uniformemente. Si serve su un piatto di portata guarnito con le fettine di frittata, delle rotelline di cetriolo e gli anelli di cipolla soffritta.