Preparare una pastella leggera per le crêpe, con farina, tre uova, un pizzico di sale e la quantità d'acqua necessaria per ottenere un impasto fluido. Imburrare una padella e preparare delle crêpe sottili, morbide e poco dorate. Lavorare il formaggio bianco con l'uovo rimasto, un pizzico di sale ed un cucchiaio di tapioca, che servirà ad assorbire l'umidità del ripieno. Farcire le crêpe e ripiegare leggermente i bordi. Ripiegarle ottenendo dei triangoli. Scaldare il burro oppure l'olio in padella, poi friggere e dorare le crêpe da ogni lato. Servirle molto calde, accompagnate da panna da cucina.