Disossate il pollo e tagliatelo in piccoli dadi; metteteli in una ciotola, unitevi i cipollotti, l'aglio, il pepe, la salsa di soia e mescolate bene. Mettete le ossa in una pentola con 5 tazze d'acqua; bollite piano per 1 ora. Intanto riunite in una ciotola i dadi di carne di pollo, i cipollotti, l'aglio, il pepe, la salsa di soia; mescolate bene. Fate rosolare in una padella finché i dadi di carne di pollo sono ben scuriti. Filtrate il brodo preparato con le ossa di pollo, aggiungetevi acqua quanta ne occorre per arrivare a 1 litro, unitevi il pollo, sale quanto basta e cuocete a calore medio finché il pollo è tenero. Servite caldo.