Fette di agnello saltate in salsa d'aglio 

Cucina Pechinese

Marinare le fette di agnello in 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di salsa di soia, il sale, il vino e i grani di pepe Szchuan in polvere. Lasciar marinare per 15 minuti Scaldare il wok e aggiungere l'olio rimanente. Quando inizia a fumare, versare dentro l'aglio affettato, seguito dall'agnello. Miscelare e girare velocemente a fuoco alto fino a che l'agnello cambia colore quindi mettere in un piatto da portata caldo con un cucchiaio forato.
Buttare l'olio nel wok lasciandone 1 cucchiaio per coprire il fondo. Riscaldare il wok e aggiungere le cipolle novelle, la salsa di soia rimanente, aceto e 2 cucchiaini di olio di sesamo. Miscelare tutto insieme sul fuoco, quindi rimettere l'agnello nel wok. Aggiungere l'olio rimanente e miscelare insieme fino a che l'agnello venga coperto bene dalla salsa. Trasferire in un piatto da portata caldo e servire immediatamente.