Si
mette a marinare tutto per un
paio d'ore e si frigge in olio
di semi abbondante, in modo che
le costolette restino immerse;
poi le si fa scolare bene in
modo che siano asciutte. A parte
si mette parecchio sale fino in
una padella asciutta e lo si fa
bruciare sul fuoco in modo che
diventi marrone; questo sale
bruciato va servito a parte e
spalmato sulle costolette.
INGREDIENTI
per pił persone
1 kg di costolette
di maiale
(preferibilmente con
poca carne), 3
cucchiai di salsa di
soia, 2 cucchiai di
sherry, aglio
spremuto, 1
cucchiaino di
zucchero, olio di
semi, sale.
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E.B
