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Pollo al
vino
Cucina Pechinese
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PREPARAZIONE: |
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Portare l'acqua, il sale, le
cipolle e lo zenzero a bollitura
in una grossa pentola. Far
sobbollire per 5 minuti, quindi
immergerci il pollo. Portare di
nuovo a bollitura, coperto, per
15 minuti. Spegnere il fuoco e
lasciare il pollo immerso nel
liquido di cottura per almeno
un'ora.
Rimuovere il pollo e metterlo in
una giara di pietra o in un
casseruola con un coperchio a
chiusura ermetica. Versarci
sopra dello sherry o del vino,
immergendo completamente il
pollo, lasciarlo immerso per
almeno 48 ore. Girare il pollo
ogni 12 ore.
Servire, scolare lo sherry e
slegare le ali del pollo.
Tritare in pezzettini, insieme
con le ossa, e servire come
antipasto, mangiato con le mani
o sugli spiedini. |
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INGREDIENTI
per pił persone |
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1,2 litri di acqua,
1,5 cucchiaio
d'acqua, 2 cipolle
medie, sbucciate e
affettate, 4 radici
di zenzero,
affettate e
sbucciate, 1 pollo
di circa 1,25kg, con
le ali legate, 600ml
di vino cinese o
sherry secco. |
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E.B |
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