Tagliare il pesce crudo a fettine di mezzo cm. di spessore, due o tre cm. di diametro. Marinare bene le fette di pesce con il porto, lo zucchero, il sale, la fecola di patate, separando bene fetta per fetta. Mettere abbastanza olio di semi in un wok a fuoco medio e quando è bollente mettere giù separatamente le fette di pesce fino a quando saranno dorate (due minuti circa) poi toglierle, versare sopra olio di sesamo e servire.