Zuppa di pesce 

 

Cucina Pechinese
PREPARAZIONE:

 

Cuocere a vapore il filetto di pesce fino a cottura, circa 10 minuti. Sfaldare il pesce e assicurarsi di rimuovere tutte le spine.
Immergere il pesce essiccato per una notte o fino a che diventi morbido, quindi tagliarlo in piccoli pezzi. Scaldare il brodo in una casseruola e aggiungere il pesce sfaldato e il pesce essiccato, insieme al vino, il sale l'MSG e il pepe bianco.
Miscelare la farina di grano con l'acqua. Quando il brodo bolle, miscelare la farina di grano nel brodo per farlo addensare.
Sbattere i bianchi d'uovo leggermente, quindi versarci dentro delicatamente il brodo bollente. Versare il tutto in una zuppiera e cospargere con delle cipolle novelle finemente tritate e il prosciutto sminuzzato.
 

INGREDIENTI  per pił persone

1 grossa platessa, circa 500gr, senza pelle ne spine, 1 pesce secco (opzionale), 1,2 litri di brodo di pollo, 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di MSG, un pizzico di pepe bianco fresco in polvere, 2 cucchiaini di farina di grano, 1 cucchiaio di acqua, 2 bianchi d'uovo, 2 cipolle novelle, tritate finemente, 2 fette di prosciutto cotto, sminuzzato

 

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