Lavate i cetrioli, pelateli, tagliateli in quattro per lungo e togliete i semi; affettateli sottili. Tagliate il petto di pollo in filetti sottili e corti. In una casseruola, portate a bollore il brodo, unite i cetrioli e pollo, bollite 5 minuti, unite lo sherry e subito togliete dal fuoco.
Servite caldo.