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Tritate finemente le mandorle,
mettetele in una casseruola con
2,5 tazze di acqua fredda,
lasciate riposare 15 minuti.
Portate a bollore, coprite,
cuocete a fiamma dolce 10
minuti. In una ciotola mescolate
la farina di riso con il sale e
lo zucchero, e bagnate con tanta
acqua fredda (circa una tazza)
quanta ne occorre per ottenere
una pasta morbida. Aggiungetela,
poca per volta, all'acqua in cui
bollono le mandorle tritate.
Riportate a bollore, e
continuate a cuocere mescolando,
a calore medio, per 5 minuti
circa. Quando la minestra č
densa filtratela; servitela
calda o fredda a piacere. |
