Riso smeraldo fritto

Cucina Pechinese

Cospargere la verdura sminuzzata finemente con 1 cucchiaino di sale e lasciare da parte per 10 minuti, quindi strizzarla e buttare il liquido e tritare finemente. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una friggitrice o in una crepiera. Versarci l'uovo sbattuto e lasciare che si espanda e voltarla con una paletta per permettere che si cuocia anche l'altro lato. Rimuovere l'omelette e tagliarla in pezzettini.
Scaldare un altro cucchiaio d'olio in una friggitrice e aggiungere la verdura tritata finemente. Soffriggere per circa 30 secondi quindi rimuovere dalla casseruola. Scaldare l'olio rimanente in un wok fino a che inizi a fumare. Aggiungere le cipolle novelle, quindi il riso, e miscelare bene il tutto insieme fino a che il riso sia ben caldo. Aggiungere il sale rimanente con il MSG, la verdura, le strisce di omlette e il prosciutto. Miscelare il tutto insieme e servire caldo su di un piatto da portata.