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Miscelare l'agnello sminuzzato,
il caglio/yogurt, il sale, la
polvere di curcuma e la pasta
d'aglio. Far riposare almeno per
1 ora. Scaldare l'olio in una
korai (casseruola fonda per
frittura). Aggiungere il garam
masala intero e lasciarlo
scoppiettare. Aggiungere le
cipolle tritate e far saltare
finché le cipolle siano dorate.
Aggiungere lo zenzero tritato, i
peperoncini verdi tritati,
polvere di peperoncino rosso e
la polvere di coriandolo.
Cuocere per un minuto e quindi
aggiungere i pomodori tritati.
Cuocere finchè il grasso
scompaia dal masala. Aggiungere
l'agnello sminuzzato marinato.
Cuocere a fuoco medio finché la
carne tritata sia pronta.
Guarnire con l'uovo sodo
tagliato in quarti ed il
coriandolo verde tritato. |
