Mettere il coriandolo tritato, il sale, i peperoncini verdi, il succo di limone e l'olio in un frullatore e sminuzzare questi ingredienti insieme per qualche secondo.
Rimuovere il contenuto dal frullatore e versarlo in una ciotola.
Aggiungere i gamberi sgusciati a questo composto e mischiare per essere sicuri che tutti i gamberi siano ben amalgamati al composto stesso.
Mettere da parte a marinare per circa 30 minuti. Riscaldare la griglia fino a che sia molto calda, quindi diminuire il calore. Disporre ii gamberi su una griglia pre-riscaldata per 5/7 minuti fino a che siano cotti ed arrostiti.
Servire immediatamente su di un letto di foglie d'insalata.