Scaldare l'olio in una casseruola e cuocere l'aglio e la cipolla fino a che la cipolla sia trasparente.
Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale ed il pepe. Portare la salsa a bollitura e mescolare per 5 minuti dopo di che far riposare.
Scaldare l'olio in una casseruola e friggere le cotolette di pesce finché siano croccanti e dorate su entrambi i lati.
Mettere le cotolette in un contenitore da forno e distribuirci sopra le fettine di formaggio e far grigliare finché il formaggio si sia sciolto.
Versarci sopra la salsa e servire caldo.