Scaldate l'olio in una padella e soffriggete le cipolle a fuoco moderato fino a che siano dorate. Aggiungete il manzo, il sale ed il pepe e soffriggete fino a che il composto sia asciutto e tutti il liquido sia evaporato, quindi lasciate raffreddare.
Sbucciate le patate e schiacciatele bene. Miscelate insieme tutti gli ingredienti per le frittelle per preparare l'impasto.
Formate con 1/2 tazza di impasto un disco utilizzando i palmi delle vostre mani. Mettete un cucchiaio abbondante del ripieno nel centro del disco e piegate il disco sopra il ripieno. Friggete le frittelle nell'olio a temperatura moderata fino a che prendano colore su entrambi i lati. Scolatele su di un foglio di carta da cucina e servitele calde. Se ne ottengono circa 25.