Agnello agli spinaci
PREPARAZIONE:

 

Abbrustolire l'agnello nell'olio di oliva in una padella. Aggiungere le cipolle, saltarle per 2 minuti, quindi aggiungere l'aglio e saltarlo per 1 minuto. Incorporate la curcuma, la noce moscata, il cardamomo, il peperoncino rosso schiacciato e la cannella e saltare il composto per altri 1 o 2 minuti, prestando attenzione a non bruciare la cipolla o l'aglio. Aggiungete il pomodoro e il brodo di vitello e mescolate.
Coprite e mettete in forno per circa 1 ora a 170°C, fino a che la carne diventi tenera e inizi a rompersi.
Rimuovete dal forno e aggiungete gli spinaci, mescolando fino a che gli spinaci non siano ben amalgamati.
Lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete quindi lo yogurt, le bucce di limone e sale a piacere. Cospargete con arachidi arrostiti e servite sopra del riso pilaf.
 

INGREDIENTI  per pił persone

1,5 kg di agnello (preferibilmente le zampe), 1/3 tazza d'olio d'oliva, 350 g di cipolle affettate, 4 cucchiaini di aglio tritato, 2 cucchiaini di curcuma, 1/4 cucchiaino di noce moscata, 1/4 cucchiaino di cardamomo tritato, 1 cucchiaino di peperoncino rosso schiacciato, 1/2 cucchiaino di cannella, 1kg di pomodori in scatola scolati e tritati, 1 tazza di brodo di vitello, 1 tazza di brodo di manzo, 150 g di spinaci freschi lavati e scolati, 1/2 tazza di yogurt, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata, sale a piacere, 1/4 tazza di arachidi tostati

 

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