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Cous
Cous |
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PREPARAZIONE: |
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Bagnare la semola con acqua
tiepida, un cucchiaio di olio e
un cucchiaio di sale e poi
"incocciarla" per cinque minuti.
Condire l'agnello tagliato a
pezzi con le spezie, far
soffriggere con la cipolla per
cinque minuti e aggiungere il
concentrato di pomodoro, la
paprica, un litro d'acqua e far
bollire per dieci minuti.
A questo punto aggiungere i
ceci, le patate, le carote, la
zucca e portare a cottura.
Mettere il cous cous nella
cuscusera e cuocere a vapore per
quindici minuti lasciando poi
riposare per altri dieci.
Togliere il cous cous, versarlo
in un piatto e amalgamare il
tutto con il burro, poi
rimetterlo nuovamente nella
cuscusera per la seconda cottura
a vapore (quindici minuti) e
servirlo caldo su un piatto
rotondo. |
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INGREDIENTI
per pił persone |
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kg 1,200 di agnello,
g 600 di semola
precotta , g 200 di
carote, g 250 di
patate, g 100 di
ceci, g 150 di
zucca, g 100 di
cipolla, g 30 di
aglio, g 30 di
burro, g 120 di
concentrato di
pomodoro, g 30 di
paprica, cl 10 di
olio di oliva, Un
cucchiaino di
zafferano, Un
cucchiaino di pepe
nero, Un cucchiaino
di cannella, Mezzo
cucchiaino di chiodi
di garofano. |
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E.B |
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