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Polpette di pesce |
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PREPARAZIONE: |
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Tritate la polpa del pesce,
privata di eventuali lische,
cartilagini e pelle, molto
finemente e ponetela in una
terrina con il prezzemolo, le
cipolle, l'uovo, il pepe, la
paprika, il cumino ed il sale.
Amalgamate il tutto e formate
delle piccole polpette;
appiattitele leggermente ed
infarinatele con cura. Dopodiché
fatele dorare in una padella con
abbondante olio bollente. Una
volta pronte, passatele sulla
carta assorbente in modo che
perdano l'olio in eccesso.
Servite calde.
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INGREDIENTI
per più persone |
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500 gr. di polpa di
pesce già lessato
(palombo, merluzzo,
dentice) anche
surgelato, 4
cucchiai di
prezzemolo tritato,
2 cipolle medie
tritate, 4 cucchiai
di farina bianca, 1
uovo, olio di semi
di girasole q.b.,
1/2 cucchiaio di
paprika dolce, 1/2
cucchiaio di semi di
cumino pestati, 1/2
cucchiaio di pepe
nero macinato, sale
a piacere. |
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E.B |
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